Bombette pugliesi
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 8 fettine sottili di capocollo, 8 fettine sottili di pancetta, 8 fettine sottili di caciocavallo stagionato, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacimento.
Preliminarmente battete le fette di capocollo su un tagliere in modo da renderle sottili. Poi tagliatele a metà per il lungo. A parte tagliate il caciocavallo a dadini e tritate finemente il prezzemolo con il coltello. Ora formate le bombette. Sulla fettina di carne adagiate una fettina di pancetta, una fettina di caciocavallo stagionato e il prezzemolo tritato. Ripiegate l’involtino e sigillate con uno stecchino. Riponete tutti gli involtini su una teglia, aggiustate di sale pere e fate un giro di olio extravergine di oliva. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite le bombette calde.
Le Bombette sono un tipico piatto della cucina pugliese.