Nacatole

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di farina 00, 3 uova, 200 grammi di zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di Liquore all’anice, 4 grammi di Lievito per dolci, olio di semi per friggere, zucchero a velo.

Nella ciotola della planetaria versate prima la farina 00 con il lievito e mescolate. Poi man mano versate gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, il succo di limone, il liquore e l’olio extravergine d’oliva, e fate amalgamare bene il tutto. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso (se l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina). Disponete l’impasto ottenuto su una spianatoia e formate una palla che lascerete riposare mezz’ora circa. Trascorso il tempo di riposo, prelevate delle piccole porzioni di impasto e create dei cordoncini di 50 cm circa di lunghezza.

Ps. Il vero problema consiste nel realizzare la forma tipica di questi dolcetti. Noi abbiamo fissato una estremità del cordoncino sul manico di un cucchiaio e abbiamo avvolto 3 volte la pasta. Infine abbiamo chiuso riportando la pasta alla prima estremità e sfilato il cucchiaio. Su internet vi sono diversi tutorial che indicano i metodi corretti per la realizzazione.

Friggete nell’olio caldo. Spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo e servitele ben calde.

Le Nacatole sono dolcetti fritti tipici della tradizione calabrese, in particolar modo della zona della Locride (provincia di Reggio Calabria).

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