Nchiambara

Maestro Mario Salvo0 comment

Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto Maritozzi salati Lingua salmistrata Le pittapie Agnello porchettato Spaghetti al pomodoro del Piennolo Stracciatella Consommé di pollo Zingara ischitana Crispeddi di riso Pan di lana Crispeddi Farinata toscana Gute Pasta alla zozzona Spisigona Sagne Anolini Pastiss Turteil cun la cuà Bomba di riso Frico Melanzane al miso Pisarei Cassatelle Fave Tajarin Pasta cu riquagghiu Insalata di polpo marinato Zucchine a Tonno Sfincione Agnolotti del plin Sfinci Bunet Tiramisù povero Crescentine Canazzo Siciliano Insalata di finocchio e arance alla siciliana Pizza con ragù di carne Agnolotti gobbi Baccalà in zimino Finanziera alla piemontese Capunet Lingua con bagnetto rosso Pasta e fagioli alla napoletana Brasato alla Bonarda Gnocchi all’Amatriciana di Sora Lella Carbonara Fileja ca nduja Frittata con l'erba di San Pietro Raclette Focaccia di Recco scarola Pitta 'mpigliata Anicini Focaccia nissena Pane con la milza Ricciarelli di 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d'ovoli Cooking Together for LoveNchiambara

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 cipolle rosse di Tropea, 350 grammi di farina 00, 200 ml di acqua, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacimento.

Preliminarmente pulite e tagliate le cipolle a rondelle e versatele in una padella antiaderente con due – tre cucchiai di olio extravergine di oliva a piacere, e fate rosolare per qualche minuto a fuoco lento con il coperchio. Nel frattempo versate in una ciotola l’acqua, la farina 00, il pepe nero ed il sale e mescolate in modo da ottenere una pastella liscia senza grumi. Aggiungete alla pastella anche le cipolle, ormai cotte, e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto nella padella, (aggiungete un pò di olio extravergine di oliva a piacimento in modo che raggiunga maggiore croccantezza) e rimettetelo sul fuoco facendo cuocere per circa dieci minuti per lato. Impiattate e tagliate a spicchi e servite la Nchiambara ancora calda.

La Nchiambara è una antica ricetta culinaria della tradizione calabrese, in particolare cosentina.

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