Cuzzupa

Maestro Mario Salvo0 comment

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Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveCuzzupa

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di farina, 2 uova, 125 ml di latte, 125 ml di olio di semi di girasole, 125 grammi di zucchero, 1 bustina lievito in polvere per dolci, la scorza grattugiata di un limone biologico. Per la glassa: 200 grammi di zucchero a velo, 1 albume, gocce limone. Per la decorazione: confettini colorati a piacimento.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, l’olio di semi di girasole e la scorza grattugiata del limone. Versate la farina su una e il lievito in polvere per dolci e impastate energicamente. Dovete ottenere un composto morbido ed omogeneo, e fatelo riposare per circa 30 minuti (preferibilmente in frigo). Formate dei filoncini creando delle trecce e ghirlande. Infornate a 180 gradi per circa 25 – 30 minuti. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con 1 albume e il succo del limone in modo da ottenere una glassa bianca. Sfornate e distribuite sulla superficie dorata la glassa bianca e infine decorate con i confettini colorati a piacimento. Servite fredde.

La Cuzzupa è un dolce tipico della tradizione pasquale calabrese. 

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