La torta di tagliolini

Maestro Mario Salvo0 comment

La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo Cuzzupa Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto Maritozzi salati Lingua salmistrata Le pittapie Agnello porchettato Spaghetti al pomodoro del Piennolo Stracciatella Consommé di pollo Zingara ischitana Crispeddi di riso Pan di lana Crispeddi Farinata toscana Gute Pasta alla zozzona Spisigona Sagne Anolini Pastiss Turteil cun la cuà Bomba di riso Frico Melanzane al miso Pisarei Cassatelle Fave Tajarin Pasta cu riquagghiu Insalata di polpo marinato Zucchine a Tonno Sfincione Agnolotti del plin Sfinci Bunet Tiramisù povero Crescentine Canazzo Siciliano Insalata di finocchio e arance alla siciliana Pizza con ragù di carne Agnolotti gobbi Baccalà in zimino Finanziera alla piemontese Capunet Lingua con bagnetto rosso Pasta e fagioli alla napoletana Brasato alla Bonarda Gnocchi all’Amatriciana di Sora Lella Carbonara Fileja ca nduja Frittata con l'erba di San Pietro Raclette Focaccia di Recco scarola Pitta 'mpigliata Anicini Focaccia nissena Pane con la milza Ricciarelli di Siena Cotechino alla Wellington Taiuni Scagliozzi messinesi Stracotto alla fiorentina Insalata di musso e carcagnolo Insalata pantesca Insalata di rinforzo Mulignana Mallone 'O pere e 'o musso Mondeghili Cicerata Pitta di San Martino Nacatole Strangozzi alla Spoletina Cuoppo di mare Spaghetti allo Scarpatiello Pasta ca muddica atturrata Pasta alla pecoraia Fraguni Calabresi Làgani e cìciari Fasùli cu li cùtini Cannarìculi Petrali Susumelle Buccellati siciliani 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: Per preparare la pasta frolla: 400 grammi di farina, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di burro, 2 uova, 8 grammi di lievito. Per preparare i tagliolini: 300 grammi di farina 00, 3 uova. Per il condimento: 200 grammi di mandorle, 250 grammi di zucchero, scorza grattugiata di un limone, burro.

Preparate la pasta frolla impastando la farina, le uova, lo zucchero, il burro e il lievito. Dovete ottenere un composto morbido e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo preparate i tagliolini all’uovo impastando la farina con le uova. Impastate e dovete ottenere un composto compatto e morbido. Stendete la sfoglia con l’aiuto di un mattarello in modo molto sottile, quindi arrotolatela e tagliatela a striscioline. Lasciate riposare i tagliolini per almeno 30/40 minuti fino alla completa asciugatura. Nel frattempo preparate il condimento. Tritate le mandorle; aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone e mescolate. Imburrate una teglia da forno e versate la pasta frolla sul fondo facendola aderire bene; aggiungete il composto alle mandorle e i tagliolini. Cospargete la superficie della torta con dei tocchetti di burro e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

La torta di tagliolini  è un dolce tipico emiliano, solitamente preparato per le festività di Natale o Pasqua.

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