Tagliatelle al ragù di cortile

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 300 grammi di tagliatelle, 100 grammi di pollo, 100 grammi di tacchino, 100 grammi di coniglio, 1 carota, 1 costa sedano, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino rosso, qualche foglia di salvia, rosmarino, sale e olio extravergine d’oliva a piacimento, e una noce burro.

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva, il burro, versate il sedano, la carota e il cipolla tritati e fate soffriggere. Aggiungete le foglie di salvia e il rosmarino, aggiungete le carni (pollo, tacchino e coniglio) e fate soffriggere nuovamente a fuoco medio. Versate il vino rosso e fate sfumare. Aggiustare di sale e fate cuocere per 20-30 minuti a fiamma bassa. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il ragù. Mescolate sul fuoco e impiattate e servite caldo.

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