Trippa fritta

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di trippa di bovino (precotta), 2 uova, latte (circa un bicchiere), 2 cucchiai farina 00, rosmarino, sale e succo di limone a piacimento, olio di semi di arachide per la frittura.

Preliminarmente tagliate la trippa a strisce; lavatela accuratamente e lasciatela asciugare. In una ciotola preparate la pastella con farina e le uova e un pò di latte. Passate bene le strisce di trippa cotta nella pastella. In una padella scaldate abbondante olio di semi di arachide e una volta caldo, versate la trippa e friggetela per 3/4 minuti circa. Scolatela su carta assorbente, aggiustate di sale a piacimento e aggiungete qualche fettine di limone e un po’ di rosmarino a piacere.

La trippa fritta può essere servita sia come antipasto che come aperitivo.

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