Acquacotta

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 cipolle bianche, sedano, 2 carote, qualche foglie di cavolo nero, 100 grammi di funghi, 200 grammi di polpa di pomodoro, 4 uova, 1,5 l di brodo vegetale, fettine di pane tostato, pecorino, sale, pepe nero e olio extra vergine d’oliva a piacimento.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella versate abbondante olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere dolcemente le cipolle. Aggiungete il sedano tagliato a pezzetti e le carote tagliate a rondelle e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete le foglie del cavolo nero tagliate grossolanamente, i funghi  e la polpa dio pomodoro. Infine aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere con il coperchio per circa un’ora. Aggiustate  di sale e di pepe.  Nel frattempo cuocete le uova in camicia per 3 – 4 minuti, tostate  le fette di pane. Trascorso il tempo di cottura delle verdure impiattate mettendo sul fondo dei piatti le fette di pane, poi versate la zuppa e infine un uovo. Completate con una grattugiata di pecorino, un pò di pepe nero e un giro di olio d’oliva a crudo a piacimento.

L’Acquacotta è una ricetta tipica della cucina tradizionale toscana.

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