Pasta allo scarpariello

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 300 grammi di spaghetti, 500 grammi di pomodori datterini, pecorino romano grattugiato, parmigiano grattugiato, basilico fresco, peperoncino piccante fresco, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini datterini. Versateli in una padella con abbondate olio extravergine di oliva, unite il peperoncino fresco tritato e fate rosolare per 3 – 5 minuti a fuoco medio. Versate due mestoli di acqua calda, aggiungete le foglie di basilico, aggiustate di sale a piacimento e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli al dente e versateli nella pentola con il sugo, mescolando e fate insaporire per un paio di minuti a fiamma media. Aggiungete anche il pecorino e il parmigiano e impiattate. Servite caldo.

La Pasta allo scarpariello è una ricetta tipica campana.

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