Creme brulée alla zucca

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 600 grammi di zucca, 400 grammi di panna, 100 grammi di zucchero, 4 uova, cannella e noce moscata, 50 grammi di zucchero di canna.

Cuocete la zucca in acqua bollente per circa 10 – 15 minuti. Scolate a fate raffreddare. Frullate la zucca e aggiungere la panna e la cannella e la noce moscata e mescolate. A parte sbattete le uova con lo zucchero e versatelo nel composto della zucca. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e riempite 6 stampi adatti per la cottura in forno. Infornate a 120 gradi per 45 minuti. Togliete gli stampi dal forno e cospargere con lo zucchero di canna la superficie. Fate raffreddare la creme brulée in frigorifero per almeno due ore prima di servirli.

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