Frittata di spaghetti alla calabrese

Maestro Mario Salvo0 commenti

Frittata di spaghetti alla calabrese Varchiglia alla monacale Fuazza lattaiolo o al salto Polpette di coda Ribollita alla Fiorentina Cinghiale alla maremmana Moscardini alla Luciana Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo Cuzzupa Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto Maritozzi salati Lingua salmistrata Le pittapie Agnello porchettato Spaghetti al pomodoro del Piennolo Stracciatella Consommé di pollo Zingara ischitana Crispeddi di riso Pan di lana Crispeddi 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 350 grammi di spaghetti, 5 uova, 60 grammi di formaggio grattugiato, sale, pepe e olio extra vergine di oliva a piacimento. Per il ripieno: 100 grammi di salsiccia piccante, 200 grammi di provola.

Preliminarmente cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli in una ciotola ampia e amalgamateli con un giro di olio extra vergine di oliva. Versate anche le uova sbattute con un pizzico di sale, pepe e formaggio grattugiato, e lasciate riposare per qualche minuto. In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e versate metà degli spaghetti. Aggiungete salsiccia e provola tagliate a dadini. Ricoprite con gli altri spaghetti, e fate cuocere per circa 10 minuti per parte. Girate accuratamente la frittata con l’aiuto di un piatto piano. Servite tiepida.

La Frittata di spaghetti alla calabrese è un piatto tipico della provincia di Cosenza.

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