Melanzane ripiene alla calabrese

Maestro Mario Salvo0 commenti

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for LoveMelanzane ripiene alla calabrese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 7 melanzane piccole e lunghe, 100 grammi di formaggio grattugiato (metà parmigiano e metà pecorino), 2 uova, 150 grammi di provola, pane raffermo, basilico, sale, pepe a piacimento, olio di semi di girasole per friggere.

Lavate e tagliate a metà le melanzane. Cuocetele in acqua bollente leggermente salata fino a quando non si saranno ammorbidite (intaccando la polpa con il coltello). Scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno. Ammollate il pane raffermo in acqua. Appena le melanzane saranno fredde svuotate la polpa con un cucchiaio e tenete da parte la buccia. Tritate la polpa con un coltello e versatela in una ciotola con il pane ben strizzato, il formaggio, il basilico tritato grossolanamente, le uova, la provola tagliata a pezzetti, sale e pepe a piacimento e mescolate. Inserite un cucchiaio di ripieno nella buccia di melanzana e friggete in abbondante olio di semi di girasole (prima dalla parte del ripieno e poi giratele e friggetele dalla parte della buccia). Servite le melanzane calde.

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