Gnocchi al ragù alla calabrese

Maestro Mario Salvo0 commenti

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d'ovoli Cooking Together for LoveGnocchi al ragù alla calabrese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di gnocchi di patate. Per il sugo: 1 cipolla rossa di Tropea, 1 salsiccia calabrese, 1 filetto di maiale, 2 bottiglie di passata di pomodoro, vino rosso, basilico, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino piccante a piacimento.

Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e fatela soffriggere in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela a pezzetti e versatela nella padella con la cipolla facendole rosolare insieme. Tagliate il filetto di maiale a pezzetti piccoli e versatelo nella padella continuando la cottura. Sfumate con un bicchiere di vino.  Una volta che il vino sarà evaporato aggiustate di sale a piacimento, aggiungete il basilico e il peperoncino piccante e la salsa di pomodoro (aggiungete anche un bicchiere di acqua). Fate cuocere per almeno un’ora a fuoco medio con il coperchio. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e una volta saliti a galla versateli nella padella con il sugo amalgamandoli bene. Serviteli caldi.

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