Minestra di pane

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di Cavolo nero, 1 verza, 1 carota, cipolla, sedano, prezzemolo, passata di pomodoro, 1 – 2 patate, 350 grammi di fagioli cannellini, pane (raffermo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacimento.

Preliminarmente fate cuocere i fagioli in abbondante acqua non salata. In una pentola molto grande fate rosolare cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati finemente con 4-5 cucchiai olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la passata di pomodoro diluita in un bicchiere d’acqua calda. Aggiungete il cavolo nero e la verza tagliati grossolanamente e, successivamente, le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio con il coperchio. Aggiungete una parte dei fagioli passati e continuate la cottura per circa un’ora, coprendo con un coperchio (se secca troppo aggiungete un pò di acqua della cottura dei fagioli). Aggiustate di sale e pepe nero a piacimento. Nel frattempo tagliate il pane a fette sottili e create uno strato sul fondo di una zuppiera. Versate un mestolo di condimento con le verdure e ripetete l’operazione (pane e verdure) fino a creare 3 o 4 strati. Sull’ultimo strato, mettete i fagioli interi e un filo d’olio. Lasciate riposare per almeno mezz’ora prima di servire.

La Minestra di pane è una antica ricetta della tradizione contadina toscana.

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