Canederli Trentini
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 persone: 6 rosette di pane raffermo, 100 grammi di mortadella Bologna, 100 grammi di pancetta affumicata (o in alternativa 100 grammi di speck), 2 uova, 1 Luganega (o in alternativa una salsiccia stagionata), prezzemolo, acqua tiepida, farina bianca 00, sale.
Preliminarmente tagliate a dadini il pane e disponeteli in una pirofila grande. A parte sbattete le uova in una terrina con un pò di acqua e aggiungete un pizzico di sale. Versate le uova sopra il pane, mescolate con un mestolo di legno, e lasciate riposare per circa 2 ore. Tagliate a dadini la mortadella Bologna, la Luganega (o in alternativa una salsiccia stagionata) e la pancetta affumicata (quest’ultima fatela rosolare qualche minuto). Versate il composto sopra il pane insieme al prezzemolo tritato finemente. Aggiungete la farina un pò alla volta e mescolate bene. Prendete con le mani un pò di impasto e formate delle grandi palle e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata per una ventina di minuti. Togliete i canederli una alla volta e conditeli con un buon brodo di carne caldo.