Cannarìculi

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg farina 00, 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di olio, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 arancia, olio per friggere, miele e confettini colorati q. b.

Impastate la farina con l’olio, il vino e l’acqua. Unite le spezie (cannella, chiodi di garofano, vaniglia) e la buccia grattugiata dell’arancia e, mescolate per ottenere un impasto consistente. Lasciatelo riposare per una mezz’ora. Riprendete la pasta e staccatene dei pezzettini e formate dei bastoncini della grandezza di un dito. Passateli sopra il taglierino degli gnocchi e friggeteli in abbondante olio. Preparate la parte decorativa riscaldando il miele per qualche minuti sul fuoco. Immergete i cannariculi su tutti i lati e poneteli su un vassoio. Cospargeteli con gli zuccherini colorati e per fateli asciugare e poi serviteli.

I Cannarìculi sono dolcetti natalizi lucani e calabresi.

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