Chitarrina alla teramana

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi spaghetti alla chitarra all’uovo, 400 grammi di carne macinata (di manzo), 800 ml passata di pomodoro, 1 cipolla dorata, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 fette di pane raffermo, formaggio parmigiano grattugiato, prezzemolo,  2 chiodi di garofano, 1 uovo, noce moscata, olio extravergine d’oliva e sale a piacimento.

Preliminarmente preparate le polpettine mescolando in una ciotola la carne macinata di manzo, il prezzemolo, l’uovo, il formaggio parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pane ammollato nell’acqua. Impastate con le mani e preparate delle polpettine molto piccole. In una padella fate rosolare cipolla, sedano e carota tritati finemente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuti versate le polpettine e fate rosolare a fuoco medio. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe a piacimento e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per una decina di minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela direttamente nel sugo con le polpettine. Impiattate e servite.

La Chitarrina alla teramana è un primo piatto tipico abruzzese.

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