Cinghiale alla maremmana

Maestro Mario Salvo0 comment

Cinghiale alla maremmana Moscardini alla Luciana Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo Cuzzupa Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto Maritozzi salati Lingua salmistrata Le pittapie Agnello porchettato Spaghetti al pomodoro del Piennolo Stracciatella Consommé di pollo Zingara ischitana Crispeddi di riso Pan di lana Crispeddi Farinata toscana Gute Pasta alla zozzona Spisigona Sagne Anolini Pastiss Turteil cun la cuà Bomba di riso Frico Melanzane al miso Pisarei 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di carne di cinghiale, 1 carota, 1 costa sedano, 1 cipolla, rosmarino, salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, concentrato di pomodoro, 500 ml salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

Lavate bene il cinghiale, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli e mettetelo a marinare per tutta la notte con il vino bianco, un gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, rosmarino e salvia. Il giorno dopo tritate finemente il sedano, la carota, e un pò di cipolla e fate rosolare con tre cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la polpa di cinghiale e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro; aggiustate di sale e continuate la cottura a fuoco basso per almeno 60 minuti. Impiattate e servite caldo.

Il Cinghiale alla maremmana è una ricetta tipica toscana.

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