Conchiglie alla montanara

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pasta formato conchiglie, 400 grammi di funghi porcini, formaggio pecorino grattugiato, 3 cucchiai di olio, prezzemolo tritato, un bicchiere piccolo di vino bianco, un bicchiere piccolo di brodo vegetale (potete prepararlo con un dado vegetale o facendo bollire verdure a piacimento), un cucchiaio piccolo di farina, una noce di burro.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine, versateli in una padella fateli rosolare con un pò di olio e il prezzemolo tritato. Cuocete a fuoco moderato finchè non si sarà ristretto; a questo punto aggiungete il bicchiere piccolo di vino bianco e fate rosolare ed evaporare. Aggiungete il bicchiere piccolo di brodo vegetale, nel quale avrete diluito un cucchiaio di farina. Lasciate cuocere per circa un’ora. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente condendola con il sugo ai funghi e un pò di burro. Servite le conchiglie calde spolverandole con del pecorino grattugiato.