Flan parisien

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 250 grammi di pasta brisée (già pronta); per la crema: 1 l di latte intero, 1 bacca di vaniglia, 4 uova, 180 grammi di zucchero, 40 grammi di amido di mais.

Iniziate preparando la crema. Versate il latte in un pentolino, aggiungete la bacca di vaniglia e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco. In una ciotola molto ampia versate lo zucchero e aggiungete le uova e sbattete energicamente con una forchetta. Unite l’amido di mais e continuate a mescolare con la forchetta o con l’uso di una frusta da cucina. Versate il latte un pò alla volta e continuate a mescolare. Il composto deve risultare liscio e senza grumi. Trasferite il composto sul fuoco in una pentola e fate cuocere per 5 minuti in modo che diventi più denso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Stendete la pasta brisée con un mattarello fino ad ottenere un disco dallo spessore di mezzo centimetro circa. Inserite il disco ottenuto in uno stampo a cerniera, e rivestite anche i bordi con la pasta brisé. Versate nella parte centrale la crema e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Sfornate il flan parisien e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigorifero per almeno tre ore. Fatto questi passaggi il flan parisien è pronto per essere servito.

Il Flan parisien è un dolce tipico francese.

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