Friggione

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 2 kg di cipolle bianche, 400 grammi di pomodori pelati, 50 grammi di strutto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, pepe nero.

Affettate finemente le cipolle e conditele con sale e zucchero; disponete in una ciotola e lasciatele riposare per almeno 2 ore. In una padella mettete lo strutto e fate cuocere a fuoco basso; versate tutta la ciotola con le cipolle condite. Cuocete con il coperchio per circa 30 minuti e mescolando in modo che le cipolle non si attaccano al fondo. Aggiungete i pomodori pelati, e il pepe a piacere, e proseguite la cottura per un’altra ora, sempre a fuoco basso e col coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Impiattate il Friggione e potete accompagnare il piatto con alcune bruschette.

Il Friggione è un tipico piatto bolognese (ricetta antica datata al 1886).