Frittata di fegatini di pollo

Maestro Mario Salvo0 commenti

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delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveFrittata di fegatini di pollo

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi fegatini di pollo, 4 uova, 1 cipolla bianca piccola, 30 grammi di formaggio parmigiano grattugiato, 1 bicchiere vino bianco, timo, salvia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacimento.

Preliminarmente pulite e lavate accuratamente i fegatini di pollo in abbondante acqua corrente. Poi tagliateli a pezzetti molto piccoli. Tritate finemente la cipolla bianca e versatele in una padella antiaderente con tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva facendola, rosolare dolcemente. Quando la cipolla sarà dorata versate i fegatini di pollo tagliati a pezzetti. Aggiungete anche qualche foglia di salvia e un pò di timo a piacimento e mescolate con un cucchiaio di legno facendo insaporire gli ingredienti. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.  Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere 10-15 minuti con il coperchio a fuoco basso. In una terrina sbattete le uova con il formaggio parmigiano. Togliete il coperchio della padella con i fegatini e alzate il fuoco in modo da far ritirare tutta la parte liquida. A questo punto versate le uova sbattute, fate cuocere e rigirate la frittata dall’altro lato. Impiattate e servite caldo.

La Frittata di fegatini di pollo è una tipica ricetta toscana.

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