Fuazza siciliana

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 250 grammi di farina di grano duro, 250 grammi di farina 0, 1 bustina lievito di birra, 300 grammi di alici sott’olio, 500 grammi di passata di pomodoro, 150 grammi di formaggio pecorino, olive, origano sale e olio extravergine d’oliva a piacimento.

Preparate l’impasto mescolando la farina di grano duro, la farina 0 con il lievito, e aggiungete un pò di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Fate lievitare in luogo caldo e asciutto per almeno due – tre ore. Formate delle palline e stendetele dandogli una forma ovale. Condite con la salsa di pomodoro, le alici la salsa, olive, origano e abbondante formaggio pecorino. A piacimento fate un giro di olio extravergine d’oliva. Infornate a 180 gradi per almeno una ventina di minuti. Sfornate e servitele calde.

La Fuazza siciliana è una specialità diffusa nella provincia di Agrigento e in particolare a Licata.

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