Gnocchi Appenzell
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di patate, tre tuorli d’uovo, 200 grammi di farina, due litri di acqua, un cucchiaio di margarina, 30 grammi di burro, mezzo bicchiere di panna da cucina (si consiglia quella vegetale perchè più leggera e dona un gusto più soft), noce moscata (a piacimento, anche se si consiglia di non aggiungerne troppa), 4 cucchiai di Appenzell grattugiato, sale e pepe bianco a piacimento.
Lessate le patate e schiacciatele in una terrina; unite la farina, i tuorli, il sale il pepe e un pizzico di noce moscata, lavorando man mano gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio. Formate delle palline grosse, aiutandovi con le mani e la farina, e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Man mano che verranno a galla scolatele e sistemateli in uno scolapasta. Nel frattempo ungete una pirofila con la margarina, versate uno strato di gnocchi, aggiungete la panna, il formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Mettete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e fate dorare in superficie, finchè non si forma una crosticina. Togliete e servite caldi.