Gratin di pesce

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 600 grammi di filetti di sogliola, 2 uova intere, 2 cipolle bianche piccole, un limone, pangrattato, fette sottili di formaggio (tipo sottilette), panna da cucina liquida, tre cucchiai di latte, burro, sale e pepe a piacimento.

Circa due ore prima della preparazione del piatto cospargete di sale i filetti di sogliola, aggiungete il succo di limone e lasciateli marinare. Trascorso questo periodo condite le sogliole con il pepe nero macinato, in modo abbondante, poi passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato. Imburrate una pirofila da forno e mettete le cipolle tagliate ad anelli (o tritate a seconda dei gusti), disponetevi sopra il pesce e ricopritelo con le fette di formaggio. In una ciotola mescolate la panna liquida con il latte e aggiungete sale e pepe a piacimento. Versate il composto nella pirofila del pesce, aggiungete qualche fiocchetto di burro  e in superfice del pangrattato. Mettete in forno moderato a gratinare per circa mezz’ora. Servite il pesce caldo.