Marmellata di peperoncini piccanti

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 200 grammi di peperoncino fresco rosso piccante, 800 grammi di peperoni rossi, 500 grammi di zucchero, 50 ml di vino rosso, sale un pizzico.

Lavate i peperoni con abbondante acqua e asciugateli con carta assorbente. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i filamenti bianchi e i semi. Poi tagliateli a pezzetti. Allo stesso modo lavate i peperoncini con abbondante acqua e asciugateli con carta assorbente. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i  semi. Poi tagliateli a pezzetti (si consiglia l’uso dei guanti). Versate i peperoni e i peperoncini in una pentola molto ampia e aggiungete lo zucchero, il vino e un pizzico di sale e fate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa un’ora. Togliete dal fuoco e passate il composto al passaverdura. Fate cuocere il composto a fuoco basso mescolando spesso per circa 30 minuti, fino a quando si sarà addensato. A questo punto togliete dal fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente. Potete conservare la marmellata in barattoli precedentemente sanificati e chiusi con il sottovuoto (da consumare entro tre mesi) secondo le LINEE GUIDA PER LA CORRETTA PREPARAZIONE DELLE CONSERVE ALIMENTARI IN AMBITO DOMESTICO del Ministero della Salute.

La Marmellata di peperoncini piccanti è una ricetta tipica della cucina calabrese.

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