Mousse tropicale

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 -6 persone: tre mele, tre cucchiai di miele di acacia, un vasetto di yogurt, succo di limone, 150 grammi di datteri, 100 grammi di noci, una manciata di uvetta, polpa (o crema) di cocco, 2 noci di cocco.

Sbucciate le mele e togliete il torsolo, grattugiatele con apposita grattugia e unite il succo di limone. Snocciolate e tritate i datteri e le noci, separatamente. In una ciotola versate la polpa di mele, i datteri e le noci tritate, unite lo yogurt e il miele di acacia. Aggiungete l’uvetta, mescolate animatamente e versate il composto nelle noci di cocco tagliate a metà e svuotate del loro latte. Mettete le noci di cocco in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire decorate la mousse con la polpa o crema di cocco e con piccoli pezzetti di mela.