Pane dei Santi

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di farina 0, 150 grammi di noci, 200 grammi di uvetta, 1 bicchiere di acqua tiepida, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 10 grammi di lievito birra, 2 cucchiai di zucchero, sale e pepe nero, 1 uovo per spennellare.

Preliminarmente sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola (o nella planetaria) versate la farina, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe a piacimento e date una prima mescolata veloce. Poi aggiungete il lievito sciolto nell’ acqua e impastate per almeno dieci minuti. Aggiungete le noci tritate e l’uvetta e continuate a impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete il panetto con la pellicola da cucina e fate lievitare per almeno tre ore in luogo fresco e asciutto. Trascorso il tempo necessario di lievitazione dividete il panetto in due parti e formate delle piccole pagnotte, spennellatele con l’uovo e sistematele su una teglia con carta forno. Cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Il Pane dei Santi è un tipico dolce senese che viene preparato nel periodo della festa di Ognissanti.

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