Pappa al pomodoro

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 l di polpa di pomodoro, 500 grammi di pane casereccio, acqua, basilico, olio extravergine d’oliva e sale a piacimento.

In una pentola versate tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare per un paio di minuti e poi versate la polpa di pomodoro e aggiustate di sale a piacimento. Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio  per almeno una mezz’ora. Nel frattempo tagliate il pane a fette e dividetele a metà. Quando il sugo è pronto, allungatelo con un po’ d’acqua (almeno un bicchiere) e immergete le fette di pane. Coprite con il coperchio e fate riposare circa 15 minuti. Trascorso questo tempo verificate che il pane si sia ammollato con il sugo. Se è troppo secco aggiungete un pò d’acqua e mescolate bene. Aggiungete il basilico a  piacimento e rimettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere a  fuoco basso per altri 5 minuti, in modo che le fette di pane si sfaldino completamente. Impiattate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.

La Pappa al pomodoro è un tipico della cucina toscana.

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