Pasta a frocia

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 persone: 600 grammi di pasta tipo spaghettini, salsa di pomodoro, 6 uova, formaggio pecorino grattugiato, pangrattato, alcune foglie di basilico, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

In una padella molto ampia fate scaldare tre cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico. Aggiustate di sale a piacimento e fate cuocere per 6-8 minuti a fuoco medio. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela direttamente nella pentola con il sugo, aggiungete anche il formaggio pecorino e fate amalgamare a fuoco medio. In una ciotola sbattete le uova e versatele sulla pasta amalgamando per bene. A parte in una padella fate rosolare il pangrattato con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Versate la pasta e livellatela aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere a fuoco medio fino per qualche minuto e poi girate la frittata dall’altro lato e fate cuocere per altri 4-5 minuti. Tagliate a fette e servite ben calda.

La Pasta a frocia è una ricetta tipica siciliana, inteso come piatto di recupero.

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