Pitta ‘mpigliata
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 3 kg farina 00, 4 uova, 250 grammi di zucchero, 1 bustina lievito in polvere per dolci, 1/2 litro di liquore, 1/2 litro di olio di semi di girasole, 2 arance. Per il ripieno: 500 grammi di noci tritate, 500 grammi di uva passa, 250 grammi di zucchero, mezzo bicchiere di anice, un limone biologico, 2 arance, 1 limone, cannella. Per decorare: 500 grammi di miele di castagno.
Preliminarmente preparate il ripieno. In una ciotola mescolate le noci tritate, l’uvetta, un pò di cannella e lo zucchero con mezzo bicchiere di anice, il succo delle arance e il succo del limone con un pò di scorza grattugiata. Amalgamate e tenete da parte. Nel frattempo preparate la pasta. Sciogliete lo zucchero in un pentolino, con l’olio e l’anice. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un paio di minuti e aggiungete il succo d’arancia. In una ciotola sbattete con una forchetta le uova, aggiungete il composto liquido, mescolate e aggiungete la farina un pò alla volta, continuando a impastare e alla fine il lievito. L’impasto deve risultare sodo e compatto e fatelo riposare per un’ora. Dividete l’impasto in due parti. Stendete una parte dell’impasto con un mattarello a forma circolare in modo da ricoprire il fondo della teglia. Cospargetelo con un po’ di miele, cannella e zucchero. Stendete la seconda parte dell’impasto a forma rettangolare. Tagliate i bordi con una rotella. Versate all’interno il composto per il ripieno e arrotolatelo su sè stesso. Tagliate il rotolo ricavando delle girelle larghe circa 2 cm e sistematele una accanto all’altra nello stampo, sopra il primo impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora e mezza. Fate raffreddare la pitta prima di servirla.
La Pitta ‘mpigliata è un dolce natalizio calabrese, (tipico di San Giovanni in Fiore).