Ricciarelli

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di farina di mandorle, 2 albumi, 200 grammi di zucchero a velo, 40 grammi di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Per decorare: zucchero a velo a piacimento.

In una ciotola mescolate la farina di mandorla con metà dello zucchero a velo. L’altra metà dello zucchero a velo scioglietelo in un pentolino con quattro cucchiai d’acqua. Versate nella ciotola  la farina, il lievito, e gli albumi e mescolate. Infine aggiungete l’acqua con lo zucchero e continuate a mescolare. L’impasto così ottenuto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore. Trascorso il tempo necessario tagliate l’impasto in piccoli pezzi a forma di chicco di riso. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti. Decorate la superficie con lo zucchero a velo a piacimento.

I Ricciarelli sono dei dolci tipici di Siena che si preparano soprattutto durante le festività di Natale. Nel marzo 2010, la denominazione Ricciarelli di Siena è stata riconosciuta come indicazione geografica protetta (IGP).

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