Tagliolini al coregone

Maestro Mario Salvo0 comment

Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo Cuzzupa Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto Maritozzi salati Lingua salmistrata Le pittapie Agnello porchettato Spaghetti al pomodoro del Piennolo Stracciatella Consommé di pollo Zingara ischitana Crispeddi di riso Pan di lana Crispeddi Farinata toscana Gute Pasta alla zozzona Spisigona Sagne Anolini Pastiss Turteil cun la cuà Bomba di riso Frico Melanzane al miso Pisarei Cassatelle Fave Tajarin Pasta cu riquagghiu 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 300 grammi di tagliolini all’ uovo, 6 filetti di Coregone, 200 grammi di pomodorini, prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, pepe e sale a piacimento.

In una pentola versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete il Coregone, tagliato grossolanamente e fate rosolare a fuoco basso per cinque minuti. Nel frattempo cuocete i tagliolini. Aggiungete il bicchiere di vino bianco secco, e fate sfumare. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per altri cinque minuti mescolando con un mestolo di legno. Aggiustate di sale e pepe a piacimento. Una volta che i tagliolini saranno cotti, scolateli e versateli nel sugo con il pesce e fate insaporire a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura ove necessario. Aggiungete una noce di burro per fare mantecare.

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