Torta dell’orto
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia surgelata, 200 grammi di formaggio emmental, 200 grammi di speck, 50 grammi di asparagi (solo le punte), 100 grammi di carote, 150 grammi di lattuga, 150 grammi di polpa di pomodoro, 6 uova, 1 cipolla piccola bianca, olio, 50 grammi di burro, 200 ml di latte, 200 ml di panna, sale e pepe a piacimento.
Stendete la pasta sfoglia con il mattarello e ricavatene una sfoglia molto sottile. Disponete la sfoglia in una teglia con il bordo alto e versate sul fondo lo speck tagliato a dadini, il formaggio emmental tagliato a fettine sottili. A parte fate rosolare con in pò d’olio la cipolla tritata e la polpa di pomodoro e disponetela sul fondo della teglia. Salate e pepate. Aggiungete poi gli asparagi, le carote tritate finemente e la lattuga tagliata a fettine (leggermente lessati nel burro). A parte in una terrina sbattete le uova e mescolate con il latte e la panna, aggiustate di sale e pepe e poi versate il composto sulla torta. Ricoprite con la seconda sfoglia e infornate a 180 gradi per un’ora. Servite la torta tiepida.