Tortiera calabrese

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di alici fresche (in alternativa potete usare anche le sarde), 750 grammi di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di pecorino, 2 cucchiai di pangrattato, 3 uova, pane in cassetta, basilico, origano, prezzemolo, olio e sale.

Pulite il pesce e asciugatelo. A parte tritate il prezzemolo e il basilico finemente e mescolate con il pangrattato e il pecorino. Foderata il fondo di una tortiera unta di olio con il pane in cassetta senza crosta, e condite con un pò di sale un pò di olio. Distribuite sopra un pò di polpa di pomodoro con l’origano e il prezzemolo, il basilico mescolato con il pangrattato e il pecorino. E poi nuovamente aggiungete un altro strato di pomodoro. In superficie versate le uova sbattute, disponetevi i pesci e condite con basilico, origano, prezzemolo, olio. Infornate a 190 gradi per mezz’ora circa. Togliete dal forno e fate riposare la tortiera per un paio di minuti prima di tagliarla e di impiattare.

Ps. può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.