Riso alla valdostana

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 200 grammi di riso, 200 grammi di farina gialla (polenta), 100 grammi di fontina valdostana, 100 grammi di burro, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 2 uova, 700 ml di latte, sale a piacimento.

Portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, versatevi a pioggia la farina gialla e fate cuocere la polenta per circa mezz’ora. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Incorporate, uno ad uno le uova intere e il parmigiano grattugiato. Mescolate molto bene e lasciate raffreddare il composto. Quando sarà freddo formate con le mani delle palline di circa due centimetri di diametro. Bollite il riso e scolatelo al dente, versatelo in una ciotola e unite la fondina a dadini e la metà del burro. Ungete con il burro una pirofila e versatevi le palline di polenta , coprite con il riso, unite il burro (fuso o intero a fiocchetti a vostro piacimento) e gratinate in forno caldo per una ventina di minuti.