Frittelle di patate al pomodoro

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 800 grammi – 1 Kg di patate, 4 – 6 uova, salsa di pomodoro, 1 cipolla bianca piccola, 50 grammi di burro e sale a piacimento.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele crude. Unitevi i tuorli d’uovo, e mescolate bene e regolate di sale. A parte montate a neve gli albumi e incorporate nel composto mescolando nuovamente e cercando di far amalgamare bene. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e aggiungete il composto, livellando ben e in superficie. Lasciate cuocere qualche minuto per lato, girando la grande frittella facendola dorare per ogni lato. Procedete nello stesso modo con l’altra parte di patate. Ungete una padella, mettetevi la prima frittella e cospargetevi sopra la salsa di pomodoro, copritela con l’altra frittella e mettete dei fiocchi di burro. Mettete in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Servite le frittelle ancora calde.