Crosta di riso
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 6 – 8 persone: 300 grammi di riso, 1/2 litro di latte, 3 cucchiai di zucchero, scorza d’arancia o di limone grattugiata, 200 grammi di farina. Per la crema: 50 grammi di burro, lievito in polvere, 3 tuorli, 3 cucchiai di farina bianca, 3 cucchiai di zucchero, 4 dl di latte, un uovo, sale.
Cuocete il riso nel latte con un pizzico di sale. A metà cottura aggiungete lo zucchero, 3 cucchiai e la scorza d’arancia o di limone grattugiata. A cottura ultimata mescolate bene e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema: sbattete le uova una forchetta con tre cucchiai di zucchero, unite la farina, e versate il latte bollente, continuando sempre a mescolare. Cuocete su fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando, e quando il composto sarà addensato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Unite il riso alla crema. Preparate la pasta: lavorate la farina con il burro e il lievito. Ricavatene due dischi uguali. Imburrate una tortiera alta, mettete sul fondo il primo disco di pasta, versatevi dentro il composto di riso, e chiudete con il secondo disco di pasta. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e infornate a 200 gradi per 55 minuti.