Penne alla taglialegna

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di penne, 80 grammi di pancetta, 80 grammi di prosciutto cotto, 500 grammi di funghi porcini freschi, 5 cucchiai di olio d’oliva, una cipolla bianca piccola, 50 grammi di burro, un bicchiere di panna, 60 grammi di parmigiano grattugiato, sale a piacimento.

Preliminarmente preparate il condimento: pulite, lavate e tagliate a fettine sottili i funghi porcini. Allo stesso modo tagliate a dadini la pancetta e il prosciutto cotto. In un tegame molto grande mettete l’olio, il burro e la cipolla bianca tritata finemente. fatelo rosolare qualche minuto e aggiungete la pancetta e il prosciutto cotto. lasciate rosolare qualche minuto e aggiungete i funghi porcini, salate e fate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Cuocete la pasta al dente, scolatela e rovesciatela nel tegame. Unite la panna e mescolate mantenendo il tegame sul fuoco a fiamma bassa, per ultimo unite il parmigiano grattugiato. Servite le penne ben calde e accompagnatele con un bicchiere di vino rosso.