Focaccine di mirtilli

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di mirtilli, 3 cucchiai di zucchero, 3 uova, 200 grammi di farina, 50 grammi di zucchero, 100 grammi di burro, un pizzico di cannella in polvere, mezza bustina di lievito in polvere, 30 grammi di margarina, un pizzico di sale.

Preliminarmente pulite e lavate i mirtilli, disponeteli in una terrina aggiungendo lo zucchero e la cannella e mescolando bene. In una altra terrina montate 50 grammi di burro, con lo zucchero, il sale e i tre tuorli d’uovo, mentre gli albumi montateli a neve a parte. A questo punto unite insieme e aggiungete anche la farina un pò alla volta e il lievito. Mescolate in modo che il composto risulti omogeneo e aggiungete i mirtilli. In una teglia da forno unta con la margarina disponete con un cucchiaio un pò di composto e poi andate ad appiattire con le mani. Infornate a 200 gradi per circa venti minuti. Sfornate e accompagnate le focaccine ai mirtilli con una bevanda calda a piacimento.