Penne con le triglie

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di penne rigate, 2 triglie grandi, aceto di vino bianco, una cipolla bianca piccola, un cucchiaino di pasta di acciughe, mezzo bicchiere di olio, 3 pomodori da sugo, prezzemolo, sale e pepe.

Lavate e pulite le triglie, e cuocetele per pochi minuti in acqua e aceto, Scolatele e lasciatele raffreddare. Dopo togliete tutte le spine con cura. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto nell’olio. Nel soffritto stemperate la pasta di acciughe e poi unite le triglie pulite dalle spine. Mescolate e fate insaporire bene e dopo pochi minuti aggiungete i pomodori tritati e ridotti in polpa. Portate a cottura, salate e pepate, e infine aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Nel frattempo cuocete e lessate la pasta. Quando il sugo si sarà ristretto condite le penne e servite caldo. A piacere potete spolverare un pò di prezzemolo tritato.