Insalata tirolese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di radicchio, due cipolle, 100 grammi di olive verdi, 50 grammi di capperi, due wurstel, due fette di salame di circa 50 grammi l’una, mezzo bicchiere di olio, limone, 4 fette di pane di Merano, sale e pepe a piacimento.

Lavate il radicchio e dividetelo foglia per foglia. In una terrina adagiate le fette di pane di Merano e ricopritele con l’insalata. A parte tagliate a pezzetti la cipolla, le olive, i due wurstel e le due fette di salame e distribuiteli sull’insalata unitamente ai capperi. In una bicchiere sbattete l’olio col succo di limone, il sale e il pepe. Distribuite il condimento sopra l’insalata e servite.