Carciofi alla giudia

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi varietà mammole, 1 litro e mezzo di olio di arachidi, 2 limoni, sale e pepe a piacimento.

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, lasciando solo quelle più tenere, e togliete anche le punte. Pulite anche il gambo e lasciatelo lungo circa 5-6 centimetri. Aprite con le mani il carciofo in modo da creare un fiore. Versate i carciofi in una ciotola con acqua e fettine di limone in modo che non si anneriscano. Dopo qualche minuti togliamo dall’acqua i carciofi e asciughiamoli. Cercate di pulire il più possibile con un coltellino la parte interna. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio di arachidi fino a 150° ed immergete i carciofi tenendoli per il gambo, con le foglie verso il basso, e friggeteli per circa 10 minuti. Poi scolateli e fateli raffreddare su carta assorbente e condite a piacimento con un pizzico di sale e pepe.

Piatto tipico della tradizione giudaico-romana.