Gnocchi di tritello

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di farina, (500 grammi di tritello e 500 grammi di farina 00),  passata di pomodoro, prezzemolo, olio e sale.

Mescolate insieme le due farine (500 grammi di tritello e 500 grammi di farina 00) e aggiungete  un cucchiaio di sale e dell’acqua bollente e impastare finchè il composto risulterà morbido. Formate degli gnocchi di circa 2,5 centimetri. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e scolate quando vengono a galla. A parte preparare la salsa di pomodoro con olio e sale e fate cuocere per circa 6-7 minuti. Quando la salsa sarà addensata versate gli gnocchi e amalgamate bene. Impiattate spolverando con una manciata di prezzemolo tritato.

Gli gnocchi di tritello appartengono alla tradizione culinaria della cittadina di Valmontone, in provincia di Roma.