Zuppa aromatica

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di castagne, 2 litri di brodo vegetale, 200 grammi di mollica di pane, 50 grammi di burro, 2 foglie di alloro, crostini abbrustoliti, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Pelate le castagne con molto cura eliminando anche la pelle interna  e poi cuocetele nel brodo vegetale per circa una ventina di minuti. Nel brodo aggiungete a metà cottura le due foglie di alloro e la mollica di pane. A cottura ultimata togliete eventuale schiuma superficiale e le due foglie di alloro, e poi passate tutto al passaverdura o al frullatore. Mettete il passato in una casseruola aggiungendo anche il burro, il sale e il pepe a piacimento. Lasciate cuocere tutto insieme per circa 10 minuti, mescolando con un mestolo di legno. Versate la zuppa aromatica in un piatto molto fondo e guarnite con i crostini abbrustoliti. Se volete potete versare un cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo.