Scialiatelli con melanzane e pesce spada

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: scialatielli 250 grammi, un trancio di pesce spada, melanzane 250 grammi, salsa di pomodoro, peperoncino piccante, olio extra vergine di oliva e sale a piacimento.

Pulite il trancio di pesce spada e tagliatelo a pezzetti, più o meno tutti della stessa grandezza. Lavate e tagliate la melanzana a pezzetti, più o meno tutti della stessa grandezza. Aggiungete il sale e fateli scolare in uno scolapasta per circa un’ora. Sciacquate le melanzane, fatele asciugare e fatele rosolare in una padella con due cucchiaio d’olio. Aggiungete anche il pesce spada e fate cuocere per 5-6 minuti. Se è troppo secco aggiungete due cucchiai di acqua. In un’altra padella fate cuocere la salsa di pomodoro con il peperoncino piccante e fate cuocere per 5-7 minuti. Condite di sale. Aggiungete il sugo di pomodoro al composto di pesce spada e melenzane. Nel frattempo cuocete gli scialatielli in acqua salata per circa 6-7 minuti, versateli nella padella con il sugo, pesce spada e melenzane e fai insaporire per un altro paio di minuti, lasciando la padella sul fuoco. Servite gli scialatielli caldi.

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