Scarola alla monachina

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 scarole indivia, qualche filetto di acciuga, un cucchiaio di capperi, 100 grammi di olive nere,  30 grammi di uva sultanina, 30 grammi di pinoli, olio extra vergine di oliva e sale a piacimento.

Pulite e lavate le scarole e fatele bollire in abbondante acqua salate per alcuni minuti. Scolate e tenete da parte. In una padella antiaderente versate almeno tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, i capperi, l’uva sultanina, i pinoli ed i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, e fate rosolare per 4 – 5 minuti. Aggiungete le scarole, e fate cuocere per 5 – 7 minuti con il coperchio, mescolando in modo che gli ingredienti si amalgamano tra loro. Aggiustate di sale e servite la scarola calda accompagnate con delle bruschette di pane caldo.

La Scarola alla monachina è un antipasto o contorno tipico della cucina napoletana.

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