Calamari farciti

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 4 o 6 calamari grandi, 300 – 400 grammi di spinaci, mollica di pane, 2 uova, prezzemolo tritato, 1 cipolla piccola bianca, zafferano, latte, burro, sale e pepe a piacimento.

Pulite bene i calamari (si consiglia di farli preparare dalla pescheria di fiducia), lavateli, tagliate i tentacoli e metteteli da parte. Tritate la mollica di pane  e mettetela a bagno nel latte. A parte lessate gli spinaci, scolateli e fateli rosolare in una padella con del burro. Tritate la cipolla con il prezzemolo e unitela agli spinaci e mescolate bene sul fuoco, facendo amalgamare il più possibile. Tritate anche i tentacoli dei calamari ed uniteli insieme a due uova sbattute. Salate, pepate e condite con un pizzico di zafferano. Riempite con il composto le sacche dei calamari che richiuderete con uno stecchino perchè non perdano il ripieno. Metteteli in una pirofila e aggiungete alcuni fiocchi di burro. Fate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora e mezza, e servite caldi.