Carpa al vino rosso

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: una carpa da 1 Kg, 2 carote, 2 cipolle, sedano, olio, burro, 1/2 litro di vino rosso, sale e pepe a piacimento.

Lasciate la carpa a bagno in acqua fredda per un paio di ore e poi pulitela. Nel frattempo pulite e tagliate le carote, le cipolle e il sedano, e fatele rosolare con un pò di olio e un pò di burro in una padella antiaderente per circa 10 – 15 minuti. Adagiate la carpa sopra le verdure, regolate di sale e di pepe a piacimento, e sfumate con il vino rosso. Aggiungete anche pò d’acqua in modo da coprire il pesce. Quando bolle passate il composto in forno per una trentina di minuti. Una volta cotto ponete la carpa su un piatto piano e frulla le verdure e il sughetto in modo da ottenere una salsa solida da versare sulla carpa. Servite tiepida.