Castagnaccio

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di farina di castagne dolce, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di uva sultanina, 50 grammi di scorza di arancia candita, 50 grammi di cedro candito, 50 grammi di ciliegie candite, 50 grammi di mandorle, 50 grammi di noci, un bicchiere di olio, un pizzico di sale.

Salate leggermente la farina di castagne e diluitela con dell’acqua in modo da creare una pastella morbida. Unite alla pastella 25 grammi di uvetta ammorbidita in acqua tiepida, le mandorle, le noci tritate, i pinoli, la scorza di arancia candita, metà cedro candito, metà ciliegie candite, il tutto tagliato a dadini piccoli. Incorporate a questo composto metà dell’olio e mescolate molto bene. Mettete il composto in una teglia unta di olio e distribuitevi sopra la frutta rimasta e il resto dell’olio. Infornate la teglia a 200 gradi circa e fate cuocere per una ventina di minuti. Una volta cotto togliete dal forno e fate raffreddare. Servite il castagnaccio freddo accompagnandola con una bevanda alla frutta.